Как бывший профессионал из Канады Кристиан Мейер построил собственную кофейную империю в Жироне
Велосипедист: Жирона стала центром для профессиональных велосипедистов. Была ли эта часть Испании популярна среди профессионалов, когда вы впервые приехали сюда?
Christian Meier: Нет, когда я впервые пришел в Garmin-Slipstream в качестве стажера [любителя в профессиональной команде] в 2008 году. Тогда профессионалами здесь были в основном Гонщики Garmin, поскольку они прошли здесь курс обслуживания, а также несколько других парней, таких как Джордж Хинкепи и Майкл Барри. В сезон нас было дюжина гонщиков, а зимой нас было трое.
Зимой это был действительно сонный город. Велотуризм еще не набрал обороты, но затем к командам WorldTour присоединилось больше англо-саксов, и они приехали в Жирону, потому что знали здесь людей.
В Лукке было небольшое сообщество американцев, было несколько человек в Ницце и Монако, но со временем Жирона превратилась в место с наибольшим количеством профессиональных райдеров.
Cyc: Вы открыли бизнес в Жироне, будучи активным профессионалом. Как вы совмещали бизнес со спортом?
CM: Мы открыли кафе La Fabrica в 2015 году, Espresso Mafia [кафе и обжарочная] весной 2016 года и бизнес по аренде велосипедов Service Course зимой 2016 года, все пока я еще участвовал в гонках.
Это было действительно здорово для моей езды. Год, когда мы открыли Fabrica, был одним из лучших в моей карьере. Это просто отвлекло меня от езды на велосипеде. Профессиональные спортсмены хронически чрезмерно анализируют: «Как я себя чувствую сегодня?», «Какие усилия мне нужно приложить?» - так что я думал о цифрах, когда был на велосипеде, но потом у меня были кафе, чтобы сохранить свою работоспособность. ум занят до конца дня.
Еще одна вещь, которую я узнал, это то, что совет типа «не стой, когда можешь сидеть» был всего лишь обманом. Я тренировался весь день, а потом весь день был на ногах в кафе, и все было в порядке.
Cyc: Кажется, культура кофе и велосипедная культура сильно пересекаются – с чем вы это связываете?
CM: Я думаю, есть несколько причин. Часть этого историческая – эспрессо родом из Италии. Тогда еще одна причина, безусловно, заключается в том, что с кофе легче просыпаться по утрам.
Тогда я бы сказал, что это то, чем можно стать немного одержимым. Когда вы проявляете интерес к кофе, вы можете многому научиться. Кофе чем-то похож на вино, но профессиональный образ жизни не совсем подходит для такого же интереса к вину.
Кофе также является важной частью профессиональной тренировки – большая часть нашего катания на самом деле является социальной. Я останавливался почти на каждой поездке и пил кофе.
Я думаю, что компании тоже поняли, что такое ссылка. Вы можете увидеть, что Rocket [кофемашины] сделали в профессиональном велоспорте. По сути, любой, кто выиграет велогонку, получит дома машину Rocket.
Цикл: С чего началось ваше увлечение кофе?
CM: Вероятно, это началось, когда мне был 21 год. Я был в континентальной команде в Канаде, и мы участвовали в гонках в Портленде возле Stumptown Coffee. Сейчас это крупный бизнес, но тогда это был всего один магазин.
У них в кафе была небольшая жаровня. Капучино были такими сладкими, они просто шоколадные на вкус, молоко было очень густым, а пена имела такую прекрасную текстуру. Не знала, что кофе может быть таким вкусным. Я был просто потрясен. Вот так все и началось, и я попался на крючок.
В 2012 году я купил свой первый Rocket, и он быстро вырос. Я начал жарить из дома. Потом я начал обжаривать кофе для профи, живущих в Жироне, потому что в Жироне негде было купить спешелти кофе. Потом мы открыли La Fabrica.
Цикл: Вы сделали себе имя, обжаривая кофейные зерна. Что особенного в вашем процессе?
CM: Объяснение может занять несколько часов! Сначала мы выбираем качественные ингредиенты – обжариванием некачественный кофе невозможно сделать вкусным. Затем мы жарим с большим количеством данных. Для меня это что-то вроде тренировки. Вы можете тренироваться в одиночестве и стать довольно сильным, но если вы хотите выиграть Тур де Франс, вы должны использовать данные.
В обжарке кофе есть старая школа – идея, что это искусство. Я немного больше верю в то, что обжарка кофе - это смесь искусства и науки. У нас есть четыре датчика температуры, поэтому мы можем в режиме реального времени отслеживать, что именно происходит с обжаркой. Это дает нам информацию, которую вы не получили бы только по цвету или запаху кофе.
Другое дело последовательность. Если у вас есть кофе, который имеет прекрасный вкус, вы хотите иметь возможность обжаривать его снова. Таким образом, у нас есть все данные о каждой обжарке, которую мы когда-либо делали, поэтому мы можем каждый раз получать один и тот же результат.
Цикл: Отражает ли такое внимание к деталям ваш подход к тренировкам?
CM: Обычно я смотрел на свою силу и свои тренировочные показатели. Я бы не сказал, что был таким одержимым, как некоторые, но я был очень внимателен к своим данным. Было несколько парней, которые взвешивали все, что ели, но дайте им два месяца, и будет большой взрыв.
Я понял, что речь идет о балансе. Моя теория заключалась в том, что я предпочитаю быть хорошим круглый год, быть последовательным и стабильным в своей жизни, а не быть все время сварливым ублюдком.
Cyc: Какие изменения вы заметили в пелотоне с момента, когда вы начали, до того, как вы закончили в профессиональном велоспорте?
CM: Уровень стресса действительно растет. Есть давление со стороны команд, чтобы добиться результатов, и эта нервная энергия снежным комом. Команды начинают кататься рано - они уже не ездят легко на 100 км в начале спринтерских этапов.
Вам также не хватает тех парней постарше. Такие парни, как Робби Хантер, который дернул бы тебя за шкирку, если бы ты сделал какую-нибудь глупость в стае. Сейчас немного меньше уважения.
Когда я начинал, талантливые молодые ребята еще пару лет работали, прежде чем стать лидерами. Это дало вам время разобраться в гонках и сделало вас более опытным лидером. Сейчас намного больше молодых ребят возглавляют команды. В Orica Калеб Юэн соревновался как спринтер мирового класса в 21 год, и есть братья Йейтс, которые были лидерами команды в 22 года. Это просто привносит в спорт другую динамику.
Цикл: Какой следующий шаг для вас?
CM: Большой мотиватор – это вызов. Я думаю, что одной из основных причин, по которой я решил прекратить участвовать в гонках, было отсутствие роста впереди меня. Я сделал все, что собирался сделать, и ясно видел следующие пять лет впереди меня, если я останусь профессионалом, и в этом не было ничего другого.
Теперь я планирую расширить бизнес в других странах, таких как Италия и Франция. Это такое же чувство, как когда я начинал как профессионал. Я хочу посмотреть, где мы можем его взять. Я очень хочу увидеть, куда нас приведет курс служения.
Есть люди, которые путешествуют, люди, которые шьют велосипеды на заказ, и есть люди, которые шьют одежду, но я не думаю, что у кого-то еще есть полный пакет, сделанный действительно хорошо. Я думаю, мы можем это сделать. Именно этот вызов поддерживает меня.
